LA NOSTRA CANTINA
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SELEZIONE ROSSI
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AULENTE – SAN PATRIGNANO € 14
Di colore rosso rubino intenso, si sviluppa su note che vanno principalmente dal fruttato al floreale. E’ un vino immediato e di facile approccio, espressione di carattere e tipicità. Che dimostra quanto il Sangiovese possa essere delicato, piacevole, distante da ogni ruvidezza e aggressività.
PINOT NERO - ST. PAUL € 19
Il Pinot Nero si colloca tra i più importanti vini a livello mondiale e trova nelle zone di San Paolo un terreno ideale per esprimere tutta la sua grandezza. Scrupolosamente curato dopo un’attenta selezione, questo vino elegante e vellutato ricorda sentori di bacche rosse e ciliegie selvatiche.
TESSANO – VINICOLA DI SAN MARINO € 19
Dal colore intenso e profondo, tonalità rubino vivace e brillante, con margini granata. Il profumo è ampio e avvolgente, fine, elegante e delicato, complesso e ricco di sfumature olfattive in cui predominano la vaniglia, la mandorla tostata, il caffè, la liquirizia e la cannella. Dal sapore asciutto, pieno, morbido e armonico. Vino di gran stoffa, in cui si avvertono tannini nobili in giusto equilibrio con un asciutta acidità contenuta, caldo, austero, di ottima struttura e di notevole spessore.
VERTIGO – LIVIO FELLUGA € 20
E’ un vino dal colore rosso violaceo quasi impenetrabile. Il profumo è penetrante, fresco e deciso. Prugna, fragolina di bosco, muschio, fior di limone, ribes rosso, tabacco e pepe bianco, richiami balsamici. Gusto: dall’attacco morbido e coinvolgente accompagnato da un elegante sapidità e da vivace e piacevole tannicità. Note di cacao, lampone, datteri, cumino, marasca, retrogusto di erbe officinali che richiamano il naso.
CABERNET SAUVIGNON – LIS NERIS € 20
La varietà non ha bisogno di presentazioni ed anche in Friuli ha trovato molto spazio. Le rese basse e sfogliature spinte favoriscono una maturazione più meridionale. La macerazione non è troppo lunga e durante questa fase si fa molta attenzione a separare i vinaccioli. Il risultato è un vino dal colore intenso, dai profumi caldi e dal gusto rotondo, dove il tannino si esprime soprattutto con eleganza.
IL GRIGIO CHIANTI CLASSICO - AZ. AGRICOLA SAN FELICE - SIENAL € 20
Colore rosso rubino. Il profumo è intenso e persistente con tipici sentori di viola mammola e frutti di bosco rossi. E’ un vino corposo, austero, con tannini succosi ed una fresca acidità. Arricchito da una complessità aromatica che gli viene da un legno ben dosato.
LE VOLTE DELL' ORNELLAIA € 24
Poche annate hanno mostrato così bene tutte le virtù del clima costiero della Toscana in modo tanto evidente come il 2017. Una combinazione quasi perfetta di sole, giornate estive calde e notti fresche, con tanta pioggia quanto basta per rallentare la crescita della vite senza che soffra la siccità. Tutto ciò ha portato a una delle più pure espressioni di Le Volte dell’Ornellaia, unendo frutti perfettamente maturi e invitanti ad una trama generosa e setosa sottolineata da un’acidità vibrante e fresca.
CREMES DELLE LANGHE DOC – GAJA € 30
Nell’empireo dei produttori delle Langhe troviamo Angelo Gaja, famosissimo non solo in Italia, ma nel mondo. Ogni suo vino, curato nei particolari dalla vigna alla cantina, è un successo sicuro, come questo Langhe Rosso Cremes, che è stato creato dall'insolito connubio dei vitigni Dolcetto e Pinot Nero. Matrimonio perfettamente riuscito: questo vino si presenta al palato caldo e avvolgente con sentori di frutti di bosco.
VIGORELLO TOSCANA IGT - AZ. AGRICOLA SAN FELICE - SIENA € 32
Colore rubino compatto con lievi striature granato. Naso di confettura di Ribes, note speziate dolci e sottobosco. Palato caldo, complesso, tannico, con lievi sentori di vaniglia.
SELEZIONE BIANCHI
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PASSATURI IGT - TERRE CARSICHE € 16
Passaturi e un vino bianco della Valle d'ltria, ottenuto dalla coltivazione di uve Minutolo. Questo vino IGT ha un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, un gusto aromatico e profumo intenso e fruttato. Passaturi e un vino adatto per accompagnare aperitivi, piatti di pesce, crostacei e formaggi morbidi. Si consiglia di servire il vino bianco IGT a basse temperature, tra i 6% e gli 8°.
MULLER THURGAU - CANTINA LAVIS 1948 € 16
Giunto in Trentino verso la metà del secolo scorso, Il Müller Thurgau si esprime in modo eccellente nei declivi collinari di Meano e nei terreni porfirici della Valle di Cembra. L’impiego di tecnologie all’avanguardia che escludono il contatto con l’ossigeno in tutte le fasi del processo di vinificazione permette di preservare la componente aromatica, elevando il valore di questa varietà.
CALDESE – VINICOLA DI SAN MARINO € 17
Fermentato e affinato in barriques per circa dieci mesi, in bottiglia per circa quattro mesi. Dal colore paglierino abbastanza intenso, il profumo è ampio e complesso, con note di frutti esotici e frutta candita. Armonico e vellutato il sapore, pieno e sapido, lungamente persistente al palato.
CHARDONNAY L‘ALTRO - PIO CESARE - ALBA € 18
Chiamato “L’Altro” perché è l’altro Chardonnay prodotto da Pio Cesare oltre a Piodilei. Note fresche, fruttate, speziate, leggermente vanigliate con buon frutto fragrante e maturo, ricco e quasi dolce. Un vino fresco e giovane.
GRECO DI TUFO - FEUDI SAN GREGORIO € 18
Luminoso e chiaro paglierino, ha aromi di pesca bianca, mela renetta e glicine. Fresco, moderatamente sapido e media struttura al palato, ha finale piacevolmente ammandorlato.
GEWURZTRAMINER “RITRATTI” - CANTINA LAVIS 1948 € 18
Uve: Gewürztraminer, raccolta manuale nella terza decade di settembre. Colore giallo brillante. Al naso ha un profumo intenso, caratteristico, dalle note floreali. Gusto pieno, fine, dalla singolare sapidità. Ideale per accompagnare antipasti, piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche in umido e Carni bianche in umido.
GEWURZTRAMINER - SAN MICHAEL EPPAN € 18
A differenza di molti Gewürztraminer internazionali, questo è vinificato secco. Ciò conduce ad una tipologia di vino fruttato-speziato, che non si scorda facilmente. È seducente per la sua pienezza aromatica, pervasa da fini note speziate di chiodi di garofano e delicata rosa canina.
SCALABRONE ROSATO - CANTINA ANTINORI € 19
Lo "Scalabrone" è un vino rosato toscano ricco di profumi, celebre espressione della cantina Guado al Tasso. Il bouquet comprende sentori di ciliegie, piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche. Il gusto è caratterizzato da un'ottima freschezza e sapidità, con ritorni aromatici succosi e fruttati
ARENIS BLANGÈ – CERETTO € 23
Color paglierino terso, profuma di iris, mela renetta, pompelmo, mandorla fresca ed erba falciata. All’assaggio rileva equilibrio e gusto: fresco e vagamente pétillant, corrisponde pienamente all’olfattiva, regalando un gradevolissimo finale fruttato.
SAUVIGNON – LIVIO FELLUGA € 23
E’ un vino che, definire semplice e immediatamente godibile sarebbe riduttivo: contraddistinto da un incredibile corredo aromatico e da una trama gustativa inappuntabile, intriga e incanta, sorso dopo sorso, chiunque lo assaggi. Color paglierino dorato dai riflessi verdini, apre al naso su intense note varietali di sambuco, pompelmo e passion fruit, bosso foglia di pomodoro e salvia. All’assaggio vibra per acidità, in perfetta corrispondenza gusto-olfattiva, chiude lungo su ricordi agrumati e vegetali.
CHARDONNAY – JERMANN € 24
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini, al naso esprime un profumo intenso, fruttato, leggermente aromatico. Note di banana e mele Golden aprono ad un assaggio fresco ed equilibrato, naturalmente ricco e di ottima persistenza.
PIERE SAUVIGNON BLANC - VIE DI ROMANS € 27
Un Sauvignon che si presenta con un colore splendido, con riflessi tra il paglierino e il dorato. Il naso è nitido e preciso con mille sentori che vanno da magnifiche suggestioni di frutta esotica con ananas in evidenza, alla pesca gialla, al frutto della passione sino ad arrivare su un fondo scorza di agrumi, cedro e pompelmo rosa. L’assaggio è vigoroso ma elegante, con una piacevole mineralità e una acidità ben persistente.
DESSIMIS PINOT GRIGIO RAMATO – VIE DI ROMANS € 28
Espressivo e di carattere, che sin dai primi istanti si annuncia con un pedigree molto interessante. L’anima della bottiglia si sviluppa attorno a un profilo olfattivo fruttato e floreale, che apre a un palato avvolgente, che rende la degustazione elegante e soddisfacente. Questo Pinot Grigio “Dessimis” si annuncia alla vista con il tipico colore ramato, che lo rende una eticchetta di assoluto spessore, che si “arrampica” sino ai vertici qualitativi delle principali guide di settore italiane e internazionale, sfiorando la perfezione.
SELEZIONE PERLAGE
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NANI RIZZI RISERVA VALDOBBIADENE BRUT € 16
La filosofia della casa è quello di lasciare fare alla natura il più possibile. Il succo fermenta con lieviti indigeni in tini a temperatura controllata. La vinificazione separata dei vini provenienti dalle tre terre permette di esprimere pienamente le loro differenze e complementarietà. Stile di vino segnato dalla ricchezza, eleganza e finezza, questo vino è potente e ha un perfetto equilibrio.
FOSS MARAI ROSÈ BRUT “ROOS” € 16
Spumante Rosato “Metodo Charmat” dal colore rosa delicato con perlage fine e persistente. Il profumo è fruttato e fragante, varietale con pesche, glicine, mandorle e fiori bianchi. Il palato è fresco, asciutto, con una buona sapidità e mineralità.
LUNGAROTTI BRUT ROSÈ € 19
Perlage a grana molto fine e persistente. Suadente e fragrante: richiama la crosta di pane, glicine e rosa e a seguire nota di delicata nocciola e mentolo e un cenno alla scorza di agrumi nel finale. Vibrante freschezza e timbro decisamente mandorlato, con spuma delicata e di grande persistenza; progressione avvolgente, con un lieve tocco minerale nel retrogusto.
LUNGAROTTI BRUT MILLESIMATO € 20
Dorato, limpido e brillante, con perlage a grana molto fine e persistente, ha profumo intenso e avvolgente che richiama la mandorla, la nocciola e una lieve espressione di crosta di pane; floreale intenso nella chiusura. Il gusto avvolgente è secco e pieno, fruttato e di bella struttura, e lascia nel finale un tocco agrumato con acidità fresca e pulita.
LAMBORGHINI BRUT € 20
Colore giallo paglierino, Perlage fine e persistente, Bouquet intenso e delicato, Sapore molto secco e armonico.
VEZZOLI BRUT MILLESIMATO € 23
Franciacorta prodotto senza l’utilizzo di zuccheri esogeni da uve fenologicamente mature. In tutte le fasi di vinificazione (per la presa di spuma e per la dosatura finale) si utilizza solo mosto d’uva nel rispettodell’integrità del frutto e della valorizzazione del territorio.
SOLICUM CARTIZZE BRUT DOCG VALDOBBIADENE € 24
Raro e pregiato. Questo spumante si posiziona al vertice della piramide qualitativa della denominazione. Le uve provengono da un'area di soli 107 ettari, detta Pentagono d'Oro, compresa tra i comuni di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol nel comune di Valdobbiadene.
FERRARI MAXIMUM ROSÈ € 32
Rosé millesimato ottenuto da un’attenta selezione di Pinot Nero e Chardonnay dei vigneti di famiglia. Conquista col suo accento raffinato e l’aristocratica persistenza. L’eleganza del perlage risplende nelle sfumature rosa antico. Bouquet intenso, dominato dalle note eleganti di piccoli frutti. Le piacevoli fragranze di rosa e lampone cedono il passo alle percezioni tostate di biscotto e arancia candita.
LUNGAROTTI MILLESIMATO MAGNUM € 32
L’etichetta Metodo Classico VSQ Brut millesimato è realizzata da Lungarotti a partire da un’attenta selezione di Chardonnay e Pinot Nero. Grazie al sapiente processo di vinificazione e affinamento, le uve donano al sorso un carattere vivo e elegante, che si esalta in compagnia di aperitivi, antipasti, minestre leggere e piatti a base di pesce.
BELLAVISTA BRUT € 34
Alla vista si presenta oro brillante, la spuma è bianca con un perlage estremamente minuto e persistente. Il profumo è particolarmente fine e complesso con note pronunciate di biancospino, foglie di alloro e artemisia. Presente ma delicata l frutta matura. Conferisce dolcezza olfattiva. Al palato si presenta particolarmente elegante ed aristocratico con perfetto equilibrio dell’acidità ed un finale persistente dove è possibile riconoscere incenso e confettura.
FERRARI PERLÈ BRUT € 35
Dal miglior Chardonnay dei vigneti di famiglia, il Trentodoc millesimato che sintetizza al meglio l’arte Ferrari. Elegante fraseggio gustativo, con finale in crescendo. Tenui riflessi dorati impreziosiscono il giallo paglierino. Il perlage è estremamente fine e persistente. Il gusto è elegante e armonioso: si distingue l’inconfondibile fondo aromatico tipico dello Chardonnay. Segue un finale lievemente ammandorlato e di grande persistenza, frutto del lungo affinamento sui lieviti.
VEUVE CLICQUOT CUVÈE S. PETERSBOURG € 47
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Fine e persistente la grana. Al naso, note di frutta matura e frutta secca sono seguite da sentori di pan brioche, mandorle e spezie dolci. È rotondo ed equilibrato all’assaggio, con acidità e sapidità ben misurate. Il retrogusto ritorna sul tostato.
